16/05/2018
Artigo: JRibeiro
O nome VOTUS vem do Latim, em
português significa VOTO, no fundamento em que todos nós devemos e podemos
manifestar nossa opinião sobre qualquer coisa.
Localizada na cidade de
Diadema há três anos, a VOTUS é uma cervejaria artesanal de pequeno porte que
fabrica até 26 mil litros de cerveja por mês, ganhou premiações por três vezes
no World Beer Awards , por duas vezes com a cerveja
German-Style
Doppelbock - Votus Nº003 Doppelbock e uma com a English Brown Ale – Votus
Nº004.
A cada quinze dias a VOTUS abre as portas para o
público cervejeiro, mostrando todo processo industrial para a fabricação da
cerveja e eu tive a oportunidade de participar de uma dessas visitações junto
com o Grupo ELANE, a qual gostei muito, pois essa idéia inovadora leva
conhecimento tanto para quem já aprecia, como para quem não conhece cervejas
especiais, além de conhecer os procedimentos de produção, ainda degustamos suas
cervejas.
Conhecemos
a matéria prima de cereais:
Malte
Base de Cevada: é extraído a parte do açúcar para virar álcool
Malte
Especial: é utilizado de 5% a 25% na conta da receita da cerveja
Malte
chocolate: é utilizado nas cervejas escuras, lembra o grão do café
Malte
Pilsen Moído: Tem aspecto de farinhaço
Flocos de
Aveia: tem um efeito direto no sabor da cerveja
Lúpulo: que
produz o aroma e o amargor da cerveja
Vimos
também o processo de Brassagem:
É feito num sequencial de panelas, começando por um
moinho de rolo batendo no cereal, triturando o interior do grão, de forma que
sua casca permaneça intacta para separar o liquido do bagaço, assim todo cereal
é utilizado, o próximo passo é este ser moído pelo cilo por uma rosca, com água
quente desce o malte e faz a mostura (cozimento), palavra advinda do jargão
antigo “mosturação”, vai para uma tina de fervura e joga o lúpulo e por último
vai para o tanque de adega de fermentação em barril de madeira onde é produzida
a levedura (processo de fermentação), por último é acrescentado o gás e em
seguida passa para o processo de envaze.
É um procedimento que dura de 6 a 10 horas sem
interrupção.
Bom pessoal, se tiverem oportunidade, tentem visitar a Cervejaria Votus, é muito interessante. Mandem e-mail para a Jessica (jessica@cervejavotus.com.br) representante da Cervejaria Votus e marque sua visita. Segue o endereço Endereço: Av. Presidente Costa e Silva, 457 - Casa Grande, Diadema - SP, 09961-400
Deixo com vocês algumas fotos da visita:
Até a próxima.
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